Semla med extra het hetvägg. När stjärnkocken Alexander Sjögren delar med sig av receptet på sin favoritsemla inför fettisdagen har han ett ess i rockärmen. 

Alexander Sjögren kommer från Oskarshamn och började sin karriär med att vända hamburgare på lokala puben Kråkan. Han avancerade snabbt och har jobbat nio år inom koncernen Vendel Restauranger. Den numera Lundabaserade kocken tog brons i kock-EM 2016 och deltog nyligen i årets Bocuse d’Or. Inför fettisdagen delar han med sig av sitt eget recept. Själva semlan är traditionell, men tillbehören sticker ut.

– Jag tar en skvätt Tullamore i den heta väggen – irländsk...

Vår Arran-vecka avslutar vi med en mycket trevlig whisky som överraskade oss rejält.

Arran 15 YO single cask sherry. Fat #938 som är buteljerad på 56,5% ABV. Destillerad juni 1997 och buteljerad mars 2013. Den finns tyvärr inte att införskaffa via Systembolaget, utan vill man komma över den måste man söka den på annat sätt.

Arran 15 YO single cask sherry. Fat #938 (56.5%)

Doft Beppe:  Inte så påträngande sherrytoner. Jag gissar på ett refillfat. Vanilj samsas med försiktiga toner av russin, plommon, dadlar och kaffelatte och mjölkchoklad. Dock så understryker jag att det är inga tunga dofter jag talar...

Jag fick för mig att whiskybloggar skulle inkluderas i min kommande whiskybok. Jag har därför samlat ihop sådär en 70–80 st och presenterat dem, ypperligt kort. Alla kommer ha ett eget uppslagsord i den kommande boken. Tanken har varit att täcka Norden någorlunda väl, och ha med lite större internationella bloggar. Någon liten petig detalj ska kollas upp. Jag har dålig eller nollkoll på instagram och twitter, och ruskigt dålig koll på bloggar som täcker bourbon och amerikansk whiskey, samt irländsk whiskey. Om du har tips på någon blogg på de områdena eller saknar någon bra blogg, hör gärna av...

Som allmän information kan nämnas att vi – via enda svenska kanalen Systembolaget – kommer att släppa en single cask och en batchad buteljering om dryga 1000 flaskor omkring sommaren 2017. Båda är väl värda att bevaka och fånga in, men närmare detaljer får vänta till dess att vi kommer närmare släppen och dessutom har exakta data (whiskyn ligger fortfarande på fat)....

Torshällas jubileumsöl (nr 31597 , 33 cl, 21,50 kr) presenterades på Eskilstuna Ölkulturs egen pub redan i mitten av februari och idag på födelsedagen den 24 februari lanseras det på ett flertal krogar i Eskilstuna och Torshälla. I april kommer det till Systembolaget.

Torshälla (uttalas ”tårsch-hälla”, med kort å-ljud) ligger 7 km norr om Eskilstuna centrum i Eskilstuna kommun, Södermanlands län. Orterna är nästan sammanvuxna och skiljs endast åt av ett öppet gärde.

Vid Torshälla kyrka fanns en kultplats för asatron långt innan kyrkan uppfördes, någon gång före 1100-talet. Namnet Torshälla anses komma från ”Tors harg”, det vill säga ”Tors offerplats”....

Arran 18YO är den äldsta whiskyn som destilleriet har släppt hittills. Dessutom kommer den att vara en permanent buteljering i Arrans portfölj. Arran 18YO har lagrats i ex-sherryfat och är varken kylfiltrerad eller färgad vilket vi uppskattar. 2015 släpptes Arran The Bothy som en hyllning till användningen av små fat som var brukligt för whisky under 1700- och 1800-talet. ”The Bothy” har först lagrats på ex-bourbonfat för att sedan slutlagras på de mindre ”quarter casks” för en period av ca 18 månader. Den är varken kylfiltrerad eller färgad och buteljerad vid 55,7% ABV.

Arran 18YO är buteljerad på 46% ABV...

Arran Sauternes Cask Finish och Arran Port Cask Finish är lagrade 8 år på ex-bourbonfat innan de får en slutlagring på en visserligen hemlig (men sannolikt kort, förmodligen runt 2 år) tid på Sauternes fat respektive Portvinsfat. De är sedan buteljerade på lovvärda 50% ABV och är varken kylfiltrerade eller färgade. Sauternes Cask Finish kostar 581 kr och Port Cask Finish kostar även den 581 kr via Systembolaget.

Arran Sauternes Cask Finish (50%)

Arran Sauternes Cask Finish (50%)

Doft Beppe: Sött och sliskigt. Gräs och citrus, kanske lite inlagda päron i sockerlag. Blommor kommer fram efter lite luftning och likaså...

Sommarpersonal.

Guider/Reception/Servering

Box Destilleri gör singel Maltwhisky i världsklass. Vi ligger otroligt vackert vid Ångermanälvens strand i Bjärtrå, Kramfors, i hjärtat av Höga Kusten.

Sedan två år har vi ett Besökscenter med reception, shop, café och bistro. Där tar vi emot alla våra besökare och därifrån utgår våra guidade visningar.

Under juni, juli och augustii har vi öppet alla dagar med servering och guidade visningar. Vi söker dig som vill jobba tillsammans med oss i sommar.

Värdskap sätter vi högt och att gästen/besökaren är i centrum.

Arbetet är en kombination av att guida, ta emot våra gäster och...

Operativ kökschef

Vill du vara med och vidareutveckla vårt varumärke?

Box Destilleri gör singel Maltwhisky i världsklass. Destilleriet ligger otroligt vackert vid Ångermanälvens strand i Bjärtrå, Kramfors, i hjärtat av Höga Kusten.

Sedan två år har vi ett Besökscenter med reception, shop, café och bistro. Där tar vi emot alla våra besökare och därifrån utgår våra guidade visningar.

Under juni, juli och augustii har vi öppet alla dagar med servering, och vill nu satsa vidare med kvällsservering och beställningar året runt och söker dig som vill vara med och utveckla vår restaurang.

Du ansvara för den dagliga driften,...

Efter en fredagskväll med Fantomen på operan så var det dags för Whiskymässa på Cinderella. Det är alltid med spänd förväntan man går på whiskymässa. Den här mässan är lite speciell eftersom den hålls  på bildäck av en färja. Dessutom tror jag det är det lite prestige bland destillerierna att presentera något alldeles speciell just för denna mässa på havet. Dessutom kan du få med dig de flaskorna som man har med sig från destillerierna.

Vissa av dessa rariteter säljs fort slut och finns till salu ute på nätet redan samma dag som de släpps. Det är en gemytlig...

En lång krånglig rubrik för att förklara en enkel sak … Dugges Bryggeri har gjort två nya syrliga folköl. Den 25 februari så har de världspremiär och det sker på Folk & Friends i Stockholm. Alla får komma!

På Dugges Bryggeri har de bryggt folköl sedan 2008. Tills för något år sedan så handlade det mest om olika typer av ljusa lageröl och pale ales. Sen hände något med folkölsmarknaden i Sverige. Nästan samtidigt fick hantverksbryggare och livsmedelshandlare upp ögonen för folköl, vad folköl kunde vara och bli. Som komplement till de mer traditionella brygderna dök det upp syrliga folköl,...

Den 3 mars kommer Stillwater Exra Dry Sake Style Saison från ”vagabondbryggaren” Brian Strumke som under namnet Stillwater Artisan Ales sedan 1996 hunnit göra ett trettiotal olika öl.

Precis som dansken Mikkel Borg Bjergsø (Mikkeller) är Brian Strumke en ”vagabond brewer” eller ”gypsy brewer”, det vill säga en ölbryggare utan bryggeri, som istället kuskar världen runt till olika bryggerier och samarbetar med andra bryggare, men ibland bara utnyttjar deras faciliteter.

Under namnet Stillwater Artisan Ales , har han sedan starten 1996 hunnit göra ett tjugotal olika öl. Han var tidigare DJ och turnerade en hel del i Europa, och han...

Denna vecka så vänder vi blicken mot den otroligt vackra ön Arran. På Arran finns i skrivandets stund ett destilleri, dock så togs förra veckan det första spadtaget på vad som ska bli Arrans andra destilleri. Om detta och en hel del frågade vi James MacTaggart som är destillerichef på Arran. Detta är starten på en temavecka där vi kommer att prova ett antal av Arrans utgåvor. Dock så startar vi med en intervju med James MacTaggart.

James MacTaggart destillerichef på Arran.

Hi James, please introduce yourself to our readers? I have worked in the whisky industry for 40 years...

Arran 14 YO har lagrats på både ex bourbon och sherry fat och tillhör en av de mer populära i Arrans core range. Machrie Moor är en rökig (20 ppm) whisky som Arran producerar i begränsad mängd varje år. Namnet är inspirerad av legenden om en krigande jätte som band sin hund vid en sten i en mystisk torvmosse som kallas Machrie Moor och som ligger på den västra kusten av Isle of Arran. Vi har provat den femte utgåvan och i skrivandets stund så finns den sjunde utgåvan på Systembolaget. Ingen av de två vi provat är kylfiltrerad eller färgad vilket vi uppskattar...

Nu kan ni äntligen hitta Emelisse Twee Punt Vijf (2,5%) och Kees Session IPA (3,5%) på Bottl3.5hop , Kocksgatan 19, i Stockholm. De två Holländska bryggerierna har Sverigepremiär och visar nu upp sin lågalkoholöl på butiken som har fokuserat på öl upp till 3,5 procent. Bottle Shop som ligger på Södermalm i Stockholm visar tydligt att trenden ökar för lägre alkohol på öl.

Bryggeriet Emelisse ligger i Kamperland – Zeeland i sydvästra delen av Nederländerna. Bryggeriet har varit igång sen början på 2005 och 2007 tog bryggmästaren Kees Bubberman över. Han gjorde succé vilket ledde till tillväxt och expansion. Numera...

I rapporten ”Så in i Norden olika”, som har tagits fram på uppdrag av Sveriges Bryggerier framgår att gränshandeln med alkohol i Norden är omfattande, och det beror på enorma prisskillnader.

Norrmän köper öl, vin och sprit i Sverige och Danmark. Svenskar handlar i Tyskland och Danmark. Danskar handlar i Tyskland och finländare handlar i Estland. Tyskland och Estland har dessutom ännu lägre punktskatter på alkohol än vad de nordiska länderna har. Skillnaden i ölskatt är 570 procent mellan Norge och Danmark . När det gäller vin och sprit är skillnaden över 300 procent mellan högsta och lägsta skattesatserna. En...

MACK by Mackmyra kom på tredje plats som den mest sålda single Maltwhiskyn på Systembolaget under 2016. Från slutet av februari är det också den första whiskyn från Mackmyras klimatsmarta 35 meter höga Gravitationsdestilleri som når konsumenterna.

MACK by Mackmyra lanserades under slutet av 2015. Det är en whisky som mottagits väl och gett en ny och bredare målgrupp möjligheten att bekanta sig med svensk whisky.

I början av februari buteljerades de första flaskorna MACK by Mackmyra med whisky som destillerades under 2012 i Mackmyras gravitationsdestilleri (Gravity) . En modern och klimatsmart tillverkning där pannorna värms upp med biobränsle...

Då har vi kommit fram till den tredje och sista utgåvan av E.H. Taylor denna vecka. Det är en single barrel som liksom de andra två är ”bottled in bond”. Vad det betyder kan ni läsa om i recensionen av E.H. Taylor small batch . E.H. Taylor destilleras hos Buffalo Trace och vill ni läsa en intervju med master distiller Harlen Wheatly så klickar ni här.

E.H. Taylor Single Barrel 50%

Doft Kent: En underlig kopparliknande doft möter mig först. Sedan kliver en örtighet fram med mycket blommor. Vanilj i botten och kolat trä. I jämförelse med ”small batch” som...

”Bland whiskyproducenter var det få människor som åtnjöt sådan respekt som Dr Jim Swan. Några kallade honom Guru, eller helt enkelt Gud. De lite mer modesta nöjde sig med Påven, Herrens närmaste företrädare på Jorden.” Så skrev Karsten Thurfjell i en artikel som vi publicerade i Allt om Whisky #5 2015. Häromdagen kom det sorgliga beskedet att han har gått bort.

Grundarna av Lindores Abbey Distillery meddelar att deras gode vän och arbetskamrat Dr Jim Swan avlidit. Jim Swan utbildade sig till kemist på Heriot-Watt University i Edinburgh och arbetade åt en mängd företag inom whiskybranschen, bland andra The Edrington...

På fredag den 17 februari kommer Jose Cuervo Reserva de la Familia till de så kallade vinkällarbutikerna i Stockholm, Malmö och Göteborg. Varje år buteljerar Jose Cuervo en mindre upplaga lagrad tequila från familjens privata gömma och i år har svenska tequilafans chans att hinna tillförskansa sig en flaska.

– Intresset för tequila har växt de senaste åren och Jose Cuervo har stått för den största ökningen, nämligen deras Jose Cuervo Especial Reposado. Den har ökat med nära 30 procent. Det gör det extra roligt att få introducera ytterligare en produkt från Jose Cuervo-familjen, säger Ellinor Johansson , Brand Manager...